Le savoir-faire Magda

C’est en s’ancrant aux connaissances et au précieux savoir – faire ancestral des populations locales que Magda s’assure des cueillettes d’exception, dignes de votre table. Nous appliquons ensuite des méthodes rigoureuses pour identifier et sélectionner des produits irréprochables, grâce aux normes exigeantes et strictes de notre laboratoire, à la pointe du progrès.

Le savoir-faire Magda

MAGDA®, le pionnier des champignons sauvages

LES EXPERTS SELECTIONNEURS

Nos experts sélectionneurs explorent le monde entier depuis près de 20 ans pour identifier les sites où se nichent les meilleurs champignons sauvages. Ainsi, au début de chaque saison de cueillette, ils sillonnent la Chine, l’Europe, la Russie, l’Amérique latine, à la recherche des forêts les plus riches et les plus exceptionnelles.

DE LA RECOLTE AU TRI : UN SAVOIR-FAIRE

AUTHENTIQUE ET MINUTIEUX

Tous nos champignons sont soigneusement cueillis à la main par des hommes et des femmes natifs de la région. Ils possèdent une expérience ancestrale tant en matière d’identification des espèces que de protection de l’environnement et sont conscients que le mycélium est fragile et délicat. Chez Magda, pour ne pas compromettre les récoltes futures, nous sommes attentifs à gérer intelligemment les ressources en partenariat avec nos cueilleurs. Nous leur demandons de ne prélever dans les sous bois que les champignons dont les tailles et les calibres répondent au mieux à l’attente de nos clients. Ainsi les cycles de reproduction se perpétuent naturellement.Les champignons sont périssables, aussi le traitement se fait sur le site même de la cueillette. Dès réception, ils passent des paniers aux ateliers de MAGDA®, pour un traitement de « Star ». Notre savoir – faire s’exerce en trois étapes essentielles, quasi – artisanales ; à la main, chaque champignon est soumis à un examen minutieux, brossé, gratté, puis trié. Ensuite en fonction de sa qualité, son calibrage et son gabarit, il sera gardé entier, coupé ou tranché en lamelles avant surgélation.

savoifaire_img_02LA SURGELATION ?

C’est le procédé idéal pour préserver la fraîcheur et toutes les saveurs des sous-bois

Une fois le tri effectué, Magda® procède immédiatement à la surgélation, selon un processus spécifique qui garantit la préservation optimale des textures, des arômes et des goûts des produits.

De la cueillette à votre assiette, la surgélation s’avère le procédé le plus efficace pour respecter les mille nuances des champignons sauvages. Nos champignons et légumes sont récoltés à maturité optimale, puis surgelés sous 24h à très basse température. Il n’ont donc pas le temps de s’altérer au contact de l’air, de la chaleur ou d’autres facteurs extérieurs : leur fraîcheur est préservée, sans oublier leur aspect et leur goût.

MAGDA®, DES PRODUITS SAINS, EQUILIBRES ET HAUT DE GAMME A VOTRE TABLE

 

les qualites nutritionnelles

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Chez Magda®, nous avons à cœur de vous proposer des produits naturels de première qualité et nous veillons à ne rajouter ni sucre ni conservateur dans nos préparations.

Stimulez votre créativité et jouer la carte de la sophistication. Avec Magda® cuisinez gagnant – gagnant nos produits, disponibles à tout moment, sont le petit plus, qui en un tour de main, donne de la fantaisie à votre assiette.